Cocochas de bacalao con tomate

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el auténtico sabor de las cocochas de bacalao con tomate! Una receta tradicional que te sorprenderá por su textura inigualable y su intenso sabor a mar. Prepararla es un juego de niños y es ideal para cualquier celebración o comida familiar.

Si lo que buscas es un plato que combine la tradición con un gusto exquisito, has dado en el clavo. Te enseñamos a traer a tu mesa un manjar que arraiga en lo más profundo de nuestra cultura culinaria. Y si eres un apasionado del bacalao, no puedes perderte el bacalao con pisto, una mezcla sublime.

Para los que adoran las delicias del mar, las cocochas en salsa de tomate son una elección acertada. Aprende a cocinarlas y deja boquiabiertos a tus invitados con un plato que nunca decepciona. Y para redondear tu banquete, ¿qué te parece cerrar con broche de oro con una irresistible tarta de queso al horno?

No olvides que el bacalao es un pescado extraordinariamente versátil que marida a la perfección con una amplia variedad de ingredientes. Atrévete a experimentar añadiendo unas alcaparras para un toque distintivo. Inspírate con más sugerencias en esta espectacular receta de bacalao con tomate y alcaparras.

Los imprescindibles de tu cocina

Para que esta receta de cocochas de bacalao con tomate te quede de rechupete, vas a necesitar ingredientes que sean la envidia de cualquier pescadero.

• Cocochas – asegúrate de que sean frescas o desaladas con mimo, porque queremos saborear el mar, no un océano de sal.
• Rubí vegetal – nada de frutos insípidos, escoge unos bien maduros o una conserva natural que sea de primera. ¡Tu paladar lo agradecerá!
• Ajo – no te cortes, añade un par de dientes bien picados para que la salsa hable por sí sola.
• Aceite de oliva – el oro líquido es clave, elige un virgen extra con carácter para que cada cucharada sea un homenaje a la cocina mediterránea.
• Perejil – un puñado de hojas frescas y picadas que aportarán ese verde esperanza al emplatado final.

¡Vamos a empezar por el ingrediente estrella de esta receta: las cocochas de bacalao! Te contaré un secreto: crecí en una casa donde el bacalao era el rey de los platos, así que sé lo que estoy hablando cuando digo que la clave de unas cocochas perfectas está en su preparación.

Lo primero que debes hacer es desalarlas y enjuagarlas bien. Esto es fundamental para eliminar el exceso de sal y conseguir un sabor auténtico. Después, cocínalas en agua con limón. El toque de limón les dará un punto de frescura que hará que se deshagan en la boca.

1. Desalado y enjuague de las de bacalao: deja que se empapen en agua fría durante al menos 2 horas, cambiando el agua cada 30 minutos. Finalmente, enjuágalas bajo el grifo para retirar cualquier resto de sal.
2. Cocción en agua con limón: hierve una olla con agua y el zumo de medio limón. Cuando el agua esté hirviendo, añade y deja cocer durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernas.

¡Vamos a preparar juntos una salsa que te llevará directamente a la cocina mediterránea! Lo primero que necesitas hacer es sofreír un par de dientes de ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¿Por qué el ajo? Pues porque le da un toque de sabor inigualable. Además, el aceite de oliva le aporta suavidad y nos ayuda a que el ajo no se queme.

Una vez que esté doradito el ajo, agrega el triturado y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos. El secreto de una buena de tomate está en cocinarla a fuego lento para que todos los sabores se integren perfectamente.

¡Combina las cocochas y la salsa de tomate para crear una delicia!

Llegó el momento de unir nuestras porciones de bacalao y nuestra salsa de tomate casera. Estoy seguro de que, como a mí, te encantará esta parte del proceso. Verás cómo los sabores se funden y crean una explosión de sabor en tu boca.

1. Agrega a la salsa de tomate: Una vez cocidas y tiernas, incorporalas suavemente. Me encanta ver cómo se sumergen en la salsa y se impregnan de su aroma.
2. Cocina a fuego lento durante unos minutos: Déjalo cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren completamente. Pruébalo y si lo deseas, ajusta la sal o añade un poco más de perejil fresco para realzar el sabor.

¡Ya está casi todo listo! Ahora toca el momento de presentar y emplatar esta deliciosa receta de bacalao con tomate. Te confieso que, para mí, la presentación es tan importante como el sabor. Una buena presentación puede hacer que un plato se vea más apetitoso y, por tanto, más delicioso.

No te preocupes, no necesitas ser un experto en presentación culinaria para que tu plato luzca atractivo. Sigue estos sencillos consejos y verás cómo tu plato de bacalao con tomate será un éxito en tu mesa.

Para empezar, siempre es recomendable utilizar platos llanos y blancos . Esto permite que los colores y texturas de los ingredientes sean los protagonistas. Además, el blanco del plato hace que los alimentos parezcan más apetitosos.

Una vez que tengas el plato listo, ve distribuyendo las cocochas de bacalao con cuidado . Intenta no amontonarlas demasiado para que cada una se vea bien y se pueda apreciar su textura suave y melosa.

A continuación, cubre las cocochas con la salsa de tomate . Puedes hacerlo uniformemente o dejar que se asiente de forma natural alrededor de las cocochas. De esta forma, se creará un contraste de colores muy atractivo.

Por último, no te olvides de la decoración final . Un poco de perejil fresco picado es perfecto para dar un toque de color y frescura al plato. Además, el aroma del perejil combinará a la perfección con el sabor del bacalao y su compañero.

Y, por supuesto, siéntete libre de personalizar la presentación a tu gusto . Puedes añadir otros ingredientes, como alcaparras o rodajas de limón, o utilizar diferentes tipos de platos para crear un efecto visual más interesante.