Bacalao gratinado a la muselina de ajo con coulis de tomate

Receta ↓ Ángela Solar

Este bacalao gratinado a la muselina de ajo combina el sabor intenso del bacalao con la cremosidad de la muselina de ajo, ¡todo ello gratinado a la perfección! El coulis de tomate le da el toque final de frescor y acidez a esta deliciosa receta.

Los imprescindibles del bacalao gratinado

Para que este gratinado a la muselina de ajo con coulis de tomate te quede delicioso, vas a necesitar unos ingredientes clave para el éxito.

• Bacalao – No te la juegues y elige unos lomos de bacalao de esos que te hacen la boca agua. Recuerda desalarlos bien, que no queremos que nuestro plato sea más salado que el mar.
• ¿Hay algo mejor que el aroma del fresco? Para la muselina, escoge los más frescos y prepárate para un festival de sabor en tu paladar.
• La nata es el secreto para una salsa que parezca un abrazo. Si te va lo ligero, puedes probar con nata ligera, pero la textura será más suave.
• Tomates – Escoge tomates que estén en su punto de maduración, esos que al cortarlos su aroma te transporta a un verano en el Mediterráneo. Serán la base de un coulis equilibrado y lleno de matices.
• Pan rallado – Para ese toque crujiente que nos encanta, espolvorea pan rallado sobre el bacalao antes de gratinar. ¿Un secreto? Mezcla el pan rallado con un poco de perejil picado y ajo en polvo para un gratinado con un extra de alegría.

¡Antes de ponernos manos a la obra con nuestro delicioso bacalao gratinado, hay unos cuantos pasos esenciales que no puedes olvidar!

• Desalar el bacalao con antelación: ¡No te saltes este paso! El bacalao necesita al menos 24 horas para desalarse correctamente. Cambia el agua cada 8 horas para eliminar la sal. Si no lo haces, tu plato podría resultar demasiado salado y arruinar el sabor.
• Precalentar y preparar la fuente: ¡No subestimes el poder del precalentamiento! Una temperatura adecuada garantizará un gratinado perfecto. Mientras el horno se calienta, forra la fuente de horno con papel vegetal o engrasa ligeramente para evitar que se pegue.

¡Prepara la muselina de ajo más deliciosa y cremosa!

¿Estás listo para crear una salsa muselina de ajo que deje boquiabiertos a tus comensales? Sigue leyendo y descubre los secretos de esta deliciosa y cremosa salsa.

1. Empieza picando finamente para liberar todo el aroma y sabor. A continuación, pochalos suavemente en una sartén para que se ablanden y suelten todo su potencial.
2. Incorpora la nata a la sartén con los pochados. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y adquiera la textura deseada. Recuerda, la muselina de ajo es el abrazo perfecto para nuestro gratinado.

Preparación del delicioso coulis de tomate

¡El coulis de tomate es mi salsa favorita para gratinar! Me encanta su textura suave y el toque de frescor que aporta al plato. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a prepararlo por primera vez, ¡fue amor a primera cuchara! Siguiendo sus consejos, aquí tienes los pasos para preparar un coulis de tomate delicioso:

1. Asa los tomates en el horno a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien asados. Los tomates asados tienen un sabor más intenso y dulce que los crudos, lo que les da una base de sabor increíble..
2. Pela los tomates asados, quita las semillas y tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave. Retirar las semillas ayuda a evitar que el coulis tenga una textura acuosa.
3. Sazona el coulis con sal, pimienta y azúcar al gusto. El azúcar equilibra la acidez natural de los tomates y los hace aún más deliciosos.
4. Reserva el coulis para utilizarlo en el plato. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de albahaca fresca picada justo antes de servirlo.

¡Es hora de montar y gratinar nuestro bacalao a la muselina de ajo con coulis de tomate! Estoy seguro de que te va a encantar este plato, así que vamos a por ello.

Sigue estos sencillos pasos para conseguir un gratinado perfecto:

• Coloca los lomos de bacalao desalados en la fuente de horno que hayamos preparado anteriormente. Personalmente, me gusta dejar un poco de espacio entre cada lomo para que se doren mejor.
• Vierte la muselina de ajo por encima, asegurándote de cubrir completamente los lomos. ¡El sabor y la cremosidad de esta salsa son una delicia!
• Espolvorea el pan rallado mezclado con perejil picado y ajo en polvo sobre el bacalao y la muselina de ajo. Esto le dará a nuestro plato ese crujiente tan apetecible.
• Gratina en el horno precalentado a 200°C durante 10-15 minutos, o hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente. ¡No te olvides de vigilarlo para evitar que se queme!