Bacalao con piperrada y crema de tomate

Receta ↓ Ángela Solar

Saborea el exquisito bacalao con piperrada y crema de tomate, una delicia marinera, tierno y jugoso. La combinación de pimientos, cebollas, y tomates concentrados en sabor, realza el sabor natural del bacalao. Perfecto para una cena especial o una comida festiva.

Los imprescindibles de la receta

Para que esta receta de bacalao con piperrada y crema de tomate te quede de rechupete, necesitarás unos ingredientes de primera:

• Bacalao - Te recomiendo utilizar lomos de bacalao desalado de buena calidad, que sean gruesos y jugosos. Si tienes la posibilidad, elige bacalao fresco y desálalo tú mismo en casa, ¡notarás la diferencia!
• Piperrada - Un sofrito casero de pimientos, cebolla y tomate que es el alma de este plato. Utiliza pimientos de colores para darle alegría al plato y tomates maduros para un sabor más intenso.
• Crema - Nada como una casera con tomates de pera, por su dulzura y textura. Añade una pizca de orégano y una hoja de laurel durante la cocción para un toque aromático.

Disfrutaba de la deliciosa tradición culinaria vasca y navarra desde mi infancia. Me encanta el sabor dulce y aromático de los pimientos combinado con la cebolla y otros ingredientes. Para prepararla, primero picamos las verduras en trozos pequeños y los pochamos a fuego lento hasta que estén tiernos y dorados. Luego, cocinamos la piperrada a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté bien tierna y todas las verduras estén bien integradas. Si quieres darle un toque de sabor extra, puedes añadir un poco de ajo o pimentón dulce.

Elaboración de la crema de tomate (¡rápida y deliciosa!)

¡La crema es un elemento clave en esta receta! Es tan sencilla de preparar que te sorprenderá. Siempre me recuerda a mi abuela, que preparaba la mejor de tomate casera. Pero no te preocupes, ¡no necesitas ser una experta en la cocina para lograrlo!

Para empezar, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe una cebolla picada hasta que esté transparente. A continuación, añade un diente de ajo picado y sigue sofriendo durante un minuto más. Luego, incorpora los peras triturados y cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que espese y concentre su sabor.

Mientras se cocina la crema, puedes aprovechar para preparar el resto de ingredientes. Si no tienes pera, puedes usar tomates y triturarlos antes de añadirlos a la sartén. También puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar la acidez o una pizca de sal para realzar los sabores.

¡Cuando la crema de tomate esté lista, solo tendrás que unirla al bacalao y la piperrada para crear un plato lleno de sabor y texturas!

¡Cuidado al cocinar el bacalao! Queremos que quede tierno y jugoso, así que prestad atención a estos consejos. Me fascina hornearlo, así se mantiene jugoso y se puede controlar la cocción. En esta receta, te sugiero hornearlo a 180°C durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor. ¡Recuerda no sobrecocinarlo para que no se reseque!

¡Ya estamos en la recta final! Una vez que hayas preparado la piperrada y la crema de tomate, y el bacalao esté cocido a la perfección, es hora de emplatar. Sigue estos pasos y tendrás un plato de bacalao con piperrada y crema de tomate que dejará a tus comensales con la boca abierta:

• En un plato llano, extiende una generosa capa de piperrada.
• Coloca encima el bacalao cocido, ¡ten cuidado para que no se rompa!
• Vierte la crema de tomate alrededor del bacalao, ¡deja que fluya por todo el plato!
• Decora con unas hojitas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.

Si quieres darle tu toque personal, ¡adelante! Quizás quieras añadir un poco de pimienta recién molida o un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Que lo disfrutes!