Bacalao al horno con tomate y patatas panaderas

Receta ↓ Ángela Solar

¡Esta receta de bacalao al horno con tomate y patatas panaderas es una delicia! Con su sabor ahora más intenso gracias al horno, el bacalao se combina a la perfección con el tomate y las patatas panaderas, ¡todo ello con una receta súper sencilla!

Ingredientes imprescindibles

Para que este bacalao al horno con tomate y patatas panaderas te quede para chuparse los dedos, aquí tienes la lista de la compra que no puede faltar:

• Bacalao - Si puedes, elige bacalao desalado que le dará ese punto justo de sabor. ¿Vas con prisa? No pasa nada, el bacalao congelado también vale, pero recuerda secarlo bien antes de cocinarlo.
• Tomates maduros - Nada como unos tomates bien rojos y carnosos para darle vida a tu plato. ¡Ese toque dulzón y ácido es oro puro!
• Patatas - Las patatas monalisa son mis favoritas para las panaderas, quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera, ¡una delicia!
• Aceite de oliva - Un buen aceite de oliva virgen extra es el secreto de cualquier chef. No escatimes en calidad, porque es el alma del plato.
• Sal y pimienta - Sazona a tu gusto, pero no te quedes corto. Un buen sazón es esencial para resaltar en la cocina.

¡Vamos a ponernos manos a la obra con nuestro plato al horno! Pero antes de empezar a cocinar, hay unos pasos preliminares clave que no debemos olvidar. Si no está desalado, tendrás que dedicar tiempo para eliminar el exceso de sal. Puedes hacer esto sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si usas desalado, ¡enhorabuena! Puedes saltarte este paso directamente.

Una vez desalado, es hora de precalentar el horno. Es crucial que el horno esté listo y caliente para cuando tengamos los ingredientes listos. Además, precalentar el horno ayuda a que se cocine de forma uniforme y conseguimos un resultado más jugoso.

Personalmente, adoro el bacalao. Recuerdo que mi abuela solía prepararlo los domingos, y el delicioso olor se extendía por toda la casa. ¡Este bacalao al horno con tomate y patatas panaderas te transportará directamente a mi cocina de la infancia!

Elaboración de las patatas panaderas: ¡la guarnición perfecta!

¡Las patatas panaderas son mi debilidad! Me encanta su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, son el acompañamiento ideal para este plato al horno con tomate.

Sigue mis sencillos pasos y tendrás unas papas panaderas perfectas en un abrir y cerrar de ojos. En primer lugar, lávalas bien bajo el grifo y córtalas en rodajas gruesas. Recuerda que cuanto más gruesas, más jugosas quedarán.

Coloca las patatas en una bandeja de horno y rocíalas generosamente con aceite de oliva. Este ingrediente es clave para conseguir ese toque crujiente que tanto nos gusta. Además, no te olvides de sazonarlas con sal y pimienta al gusto.

Mi truco personal es añadir un poco de romero fresco para darles un toque mediterráneo. ¡Te encantará el resultado!

Una vez tengas todo listo, mételo en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. ¡Y listo!

¡Vamos a preparar los protagonistas de nuestra receta de bacalao al horno con tomate y patatas panaderas! El bacalao y el tomate son una combinación perfecta, y con estos sencillos pasos, conseguiremos sacarles el máximo sabor.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar; siempre decía que la clave estaba en secarlo bien y desmenuzarlo con paciencia. Así que, en primer lugar, lo secaremos y desmenuzaremos.

1. Secado y desmenuzado del bacalao: Después de desalar el bacalao, es importante secarlo bien para eliminar la humedad excesiva. Colócalo sobre papel absorbente y presiona suavemente. Luego, desmenuza el bacalao con los dedos, procurando separar los lomos y eliminar las espinas restantes.
2. Corte y sazonado: Nada como uno maduro y jugoso para realzar el sabor del bacalao. Lava y corta en rodajas. Después, sazona las rodajas con sal y pimienta al gusto. Yo suelo añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para potenciar su sabor.

¡Ya estamos listos para montar el plato y hornear! Recuerdo que mi abuela siempre decía que el secreto de un buen bacalao al horno era dejar que los sabores se mezclen y se potencien en el horno. Así que, coloca las patatas panaderas en una fuente de horno y añade el desmenuzado y el tomate cortado en rodajas. ¡No olvides sazonar todo con un poco de sal y pimienta al gusto!

Hornea durante 15-20 minutos a 200ºC, o hasta que el bacalao esté dorado y las patatas estén crujientes. Mi recomendación personal es que vigiles el horno durante los últimos minutos para evitar que se queme. ¡Y no te olvides de darle un toque final con un chorrito de aceite de oliva virgen extra!

¡Disfruta de este delicioso plato de bacalao al horno con tomate y patatas panaderas! Puedes servirlo con una ensalada verde para equilibrar los sabores y añadir un toque fresco. Además, queda genial si lo acompañas con un vino blanco seco.