Bacalao con tomate estilo andaluz

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre nuestra deliciosa receta de Bacalao con tomate estilo andaluz! Esta receta tradicional combina la salazón del bacalao con el sabor dulce de los tomates maduros, el ajo y el aceite de oliva para crear una comida verdaderamente deliciosa.

Perfecto para cualquier ocasión, este plato es rápido y fácil de preparar, lo que lo convierte en una gran opción para las noches ocupadas de la semana.

Los ingredientes clave

¡Manos a la obra con los ingredientes estrella para nuestro bacalao con tomate al más puro estilo andaluz!

• Bacalao – ¿Sabías que el secreto está en la calidad del bacalao? Busca unos lomos bien gruesos y jugosos, que ya vengan desalados para ahorrarte tiempo y esfuerzo.
• Rojo fruto – Nada como unos frutos bien maduritos y carnosos para que nuestro sofrito sea una explosión de sabor. ¡Elige los mejores que encuentres!
• Ajo – El ajo no puede faltar, pícalo bien finito para que se funda con el tomate y nos regale ese aroma que nos transporta directamente a Andalucía.
• Aceite de oliva – Este es el alma del plato, así que opta por un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad. ¡Marcará la diferencia!
• Perejil – Y para el toque final, un poco de perejil fresco picado. Añádelo justo antes de servir para mantener su frescura y color vibrante.

¡El bacalao es la estrella de nuestra receta! Y para que quede perfecto, es importante que lo prepares adecuadamente.

Si compras desalado, no tendrás que preocuparte por este paso. Pero si compras bacalao salado, tendrás que desalarlo antes de cocinarlo para eliminar la sal excesiva.

Personalmente, me gusta comprar bacalao salado porque creo que tiene más sabor. Pero sea cual sea tu elección, asegúrate de desalarlo bien.

Para desalarlo, ponlo en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Esto ayudará a reducir la sal y a lograr una textura más suave en el pescado.

Una vez desalado, sécalo bien con papel absorbente y córtalo en trozos. Asegúrate de quitar las espinas. Puedes dejarlo en trozos más grandes o más pequeños, según tus preferencias.

¡Vamos a preparar un delicioso sofrito de tomate para nuestro bacalao al estilo andaluz! Es muy fácil y rápido de hacer, ¡te encantará!

1. Pica los ajos y los tomates en trozos pequeños. ¡No te preocupes si no son perfectos! La idea es que se cocinen bien y suelten todo su sabor.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade los ajos y los picados. Sofríelos a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén bien cocidos y hayan soltado su jugo. ¡Ojo! No dejes que se queme el sofrito.

¡Listo! Ya tienes tu sofrito de tomate preparado para añadir y terminar de cocinar este delicioso plato. Si deseas un toque especial, agrega un poco de perejil picado antes de servir el sofrito. ¡Buen provecho!

¡Ahora viene la parte más emocionante de nuestra receta de bacalao con tomate estilo andaluz! Una vez que tengas listo tu delicioso sofrito de tomate, es el momento de agregar el bacalao y dejarlo cocinar a fuego lento para que se impregne de todos los sabores.

1. Agrega el pescado a la sartén con el sofrito y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos. ¡Ojo! No dejes que se queme el sofrito, baja el fuego si es necesario.
2. Dale la vuelta y continúa cocinando por el otro lado durante otros 5-7 minutos, o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. ¡Pro tip! Para que quede más jugoso, tapa la sartén durante la cocción.

¡Y listo! Ya tienes tu bacalao con tomate estilo andaluz listo para servir y disfrutar. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servirlo.

¡Prepárate para saborear tu exquisito bacalao al estilo andaluz! Ahora, hablemos sobre su presentación y posibles acompañamientos.

Para emplatar, te recomiendo usar un plato hondo para disfrutar de todos los sabores y texturas. Coloca los trozos en el fondo del plato y cúbrelos con la salsa de tomate. ¡No te olvides de espolvorear un poco de perejil picado por encima! Eso le dará un toque de frescura y color.

Me encanta acompañar el bacalao con un buen arroz blanco. El arroz absorbe bien el sabor de la salsa y queda perfecto. Pero si prefieres algo más contundente, las patatas fritas caseras también son una excelente opción. ¡Buen provecho!