Esqueixada de bacalao con tomate rallado

Receta ↓ Ángela Solar

La esqueixada de bacalao con tomate rallado, esa joya de la gastronomía que evoca los sabores del mar y la huerta, es una receta imprescindible en tu cocina. Ligera y refrescante, es la protagonista indiscutible de las mesas veraniegas. El bacalao, tierno y suculento tras su desalado, se entreteje con la frescura del tomate rallado, ofreciendo un bocado que es puro deleite.

Lo mejor de todo es que su preparación es tan fácil y rápida que te sorprenderá. En menos de 20 minutos, tendrás un plato que es un verdadero regalo para los sentidos. Y si, como a mí, te apasiona el bacalao, no puedes perderte el bacalao con tomate y vino blanco, una combinación que nunca falla.

¿Te tienta la idea de explorar más delicias marinas? Te invito a descubrir el arroz negro con chipirones, un plato que es pura magia marina. Y para los que prefieren los sabores de la tierra, nada como una colorida y nutritiva paella de verduras.

¿Listo para sumergirte en el Mediterráneo con esta esqueixada de bacalao con tomate rallado? No esperes más y déjate llevar por este viaje de sabor.

Tus ingredientes imprescindibles

Para que te luzcas con una esqueixada de bacalao con tomate rallado que sea la envidia de cualquier paladar, asegúrate de tener a mano estos ingredientes frescos y de primera:

• Bacalao – ¿Prefieres la comodidad o la tradición? Puedes optar por un bacalao ya desalado, o si te animas, desalarlo tú mismo en casa. Si te decides por esta última opción, sumérgelo en agua durante 48 horas, renovando el agua cada 8 horas. ¡Tu esfuerzo se verá recompensado en cada bocado!
• Tomates – Nada como unos tomates maduros y carnosos que exploten en sabor. Elige los más rojos y olorosos, esos que prometen un jugo inolvidable para tu elección.
• Cebolla – Busca una cebolla que sea tierna y dulce, que sepa a huerto y a mañanas de mercado. Será la compañera ideal del pescado y el vegetal rojo.
• Aceitunas negras – No escatimes en las aceitunas; que sean negras, firmes y con carácter. Son el contrapunto perfecto para el resto de sabores.
• Aceite de oliva – Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra hará maravillas, uniendo todos los ingredientes en una sinfonía de sabor. El alma de la esqueixada, así que elige uno de calidad.

¡Vamos a empezar con la preparación, el ingrediente estrella de nuestra esqueixada! Si compras desalado, puedes saltarte este paso. Pero si prefieres desalarlo tú mismo, te recomiendo sumergirlo en agua durante 48 horas, renovando el agua cada 8 horas. Confía en mí, ¡el sabor de un bacalao desalado en casa es incomparable!

Una vez desalado, es hora de desmigarlo en trozos pequeños. Recuerda que el tamaño de los trozos puede afectar la textura final del bacalao, así que tenlo en cuenta al desmigarlo. ¡Pruébala y disfruta de su delicioso sabor!

¡Vamos a por la elaboración de la salsa de tomate, el corazón de nuestra esqueixada de bacalao! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar esta receta por primera vez, el olor a tomate y cebolla salteándose en la sartén era simplemente intoxicante.

Para empezar, ralla los tomates maduros y carnosos hasta obtener una textura suave y jugosa. Te recomiendo utilizar un rallador de cuatro lados, ya que te permitirá controlar mejor la consistencia de la salsa. Los tomates aportan frescura y jugosidad a la esqueixada, ¡así que no escatimes en su calidad!

A continuación, pica finamente la cebolla tierna y dulce. Personalmente, me encanta usar una cebolla morada, ya que le da un toque de color y un sabor más suave a la salsa. Una vez picada, añade la cebolla al aceite de oliva caliente en una sartén y deja que se rehogue suavemente hasta que esté transparente.

Una vez que la cebolla esté lista, incorpora el ingrediente rallado a la sartén. Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. El aceite de oliva virgen extra le dará a la salsa un sabor y una textura inigualables, ¡así que no dudes en añadir un chorrito generoso!

Cuando la salsa de tomate esté lista, puedes utilizarla como base para montar tu esqueixada de bacalao. Te sugiero acompañarla con unas rebanadas de pan tostado y un buen vino blanco para disfrutar al máximo de esta delicia mediterránea.

¡Es hora de darle forma a nuestra deliciosa bacalao con tomate rallado! Primero, vamos a incorporar el bacalao desmigado a nuestra salsa de tomate. Mezcla suavemente para que el bacalao se impregne bien de todos los sabores. Luego, añade las aceitunas negras y vuelve a mezclar con cuidado para no romperlas.

¡Y listo! Ya tienes tu preparación lista para triunfar en la mesa. Te recomiendo servirla en un plato hondo y acompañarla con pan tostado o una ensalada verde para completar el plato. ¡Buen provecho!

¡Ya estás a punto de disfrutar de tu deliciosa esqueixada de bacalao con tomate rallado! Pero antes de dar el primer bocado, ¡qué mejor que presentarla de una manera atractiva y emplatarla correctamente! Te voy a dar algunos consejos para que triunfes en la mesa:

• Sirve la esqueixada en un plato hondo y extiende uniformemente el bacalao y la salsa de tomate. ¡Recuerda que la presentación es importante!
• Decora el plato con unas hojas de cilantro fresco y unas aceitunas negras enteras. Esto le dará un toque de color y sabor adicional.
• Acompaña con pan tostado o una ensalada verde para completar el plato. Yo personalmente, ¡me encanta acompañarla con un buen pan tostado y un chorrito de aceite de oliva!