Ensalada de bacalao y tomate

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre una deliciosa ensalada de bacalao y tomate que es perfecta para cualquier ocasión. La combinación de ingredientes frescos y sabrosos, como el bacalao desmigado, los tomates maduros y las aceitunas negras, crea una ensalada llena de texturas y sabores sorprendentes.

Los ingredientes que necesitarás

¡Vamos allá con los protagonistas de nuestra de bacalao y tomate! Son pocos, pero cada uno aporta un matiz imprescindible para ese sabor mediterráneo que tanto nos gusta.

• Bacalao – Tienes dos opciones: adquirir lomos de bacalao ya desalados, perfectos si vas con el tiempo justo; o, si te animas, desalar tú mismo el bacalao en casa. ¡Es más fácil de lo que piensas y el resultado es espectacular!
• Tomate – No cualquier tomate vale, busca esos rojos, carnosos y llenos de jugo. Al cortarlos en dados, liberarán toda su dulzura y serán la frescura pura en tu paladar.
• Aceitunas negras – Elije aceitunas de calidad, deshuesadas para mayor comodidad, que darán ese punto salado y una textura que te hará cerrar los ojos de placer.
• Cebolla roja – Picada finamente, aportará ese toque crujiente y ligeramente picante que nos encanta. Es el contrapunto ideal para los sabores suaves del pescado y la hortaliza.
• Aceite de oliva virgen extra – El oro líquido que no puede faltar. Un buen chorro de un aceite de oliva de calidad es el secreto de un aliño que elevará tu plato a otra dimensión.
• Vinagre – ¿Y qué me dices del vinagre? Un vinagre de Jerez o de manzana, con su toque ácido, es el remate perfecto para nuestro plato estrella.

¡Preparamos el bacalao!

Para empezar con nuestra deliciosa ensalada de tomate, ¡tenemos que prepararlo! Si tienes la suerte de encontrarlo desalado, ¡genial! Pero si no, no te preocupes, es muy fácil desalarlo en casa.

Primero, ponlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Esto ayudará a eliminar la sal y a hidratar el pescado. Cuando esté listo, puedes cocinarlo al vapor o en el microondas. ¡Ambas opciones son rápidas y sencillas!

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar el bacalao de esta manera. Me contó que cuando era joven, era un plato muy común en su pueblo y que siempre lo desalaban y cocinaban en casa. ¡Me encanta pensar en todas las historias y tradiciones que hay detrás de nuestros platos favoritos!

Una vez que tengas el bacalao cocido, puedes desmenuzarlo con las manos o cortarlo en trozos pequeños. ¡Y ya estará listo para añadirlo a nuestra ensalada!

Preparación del aliño, ¡la clave de nuestra ensalada!

¡Ey! El aliño es lo que hace que esta ensalada de bacalao y tomate sea un verdadero éxito. Yo siempre digo que ¡un buen aliño puede salvar cualquier plato!

Para empezar, elige un aceite de oliva virgen extra de calidad. Recuerdo cuando mi primo me llevó a una almazara en Jaén y me enseñó a distinguir un buen aceite de oliva. Desde entonces, no puedo usar otro.

En cuanto al vinagre, yo soy fan del vinagre de Jerez, pero si no tienes a mano, un vinagre de manzana también le dará un toque estupendo. ¡Pruébalo y verás!

Ahora, vamos con las especias. Para esta receta, te recomiendo una mezcla de orégano, pimienta negra y una pizca de ajo en polvo. Pero si quieres darle un toque más personal, ¡adelante! ¡Experimenta y encuentra tu combinación perfecta!

¡Ahora llega mi parte favorita! Montar la ensalada es muy sencillo y rápido. En solo unos minutos, tendrás un plato lleno de color y sabor listo para disfrutar.

• Corte y presentación de los ingredientes principales – Corta los tomates en dados, desmiga lo y pica finamente la cebolla roja. Si te gustan las aceitunas enteras, déjalas así, pero si prefieres una textura más uniforme, puedes cortarlas por la mitad.
• Añadir el aliño y mezclar suavemente – Una vez que tengas todos los ingredientes preparados, colócalos en un bol grande. Añade el aliño que has preparado anteriormente y mezcla suavemente con una cuchara o espátula para que todos los ingredientes queden bien impregnados.

¡Listo! Ya puedes servir tu ensalada de pescado y verduras. Te recomiendo que la sirvas en un plato llano para que se aprecie mejor su presentación y colores. Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima.

Recuerda que esta opción es perfecta para llevar al trabajo, a un picnic o para disfrutar en casa. Además, es muy versátil, así que no dudes en añadir tus ingredientes favoritos o sustituir alguno por otro si lo prefieres.