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Recetas paso a paso

Bacalao con tomate y pimientos

Una delicia tradicional, el bacalao con tomate y pimientos es un plato que invita a disfrutar de los sabores del mar y la huerta.

Bacalao jugoso, tomate fresco y pimientos crujientes se unen en una receta que es sencilla de preparar y llena de gusto.

¿Existe acaso un manjar más reconfortante que un buen guiso de pescado? Si te encanta el bacalao con tomate, cebolla y pimiento rojo, o si prefieres explorar otras variantes como el bacalao con tomate y vino blanco, este plato no te defraudará.

Preparar este clásico de la cocina casera es volver a los sabores auténticos, a esos que nos recuerdan a los guisos de nuestras abuelas.

Por qué te encantará esta receta

  • Sinfonía de sabores - Prepárate para un estallido de sabor con la mezcla perfecta de pescado, tomate y pimientos.
  • Saludable y delicioso - Disfruta de un manjar que cuida de ti, rico en nutrientes y bajo en calorías, ideal para mantener la línea.
  • Viaje al Mediterráneo - Cada bocado te llevará directamente a las soleadas costas mediterráneas, con su brisa marina y su inconfundible aroma.

Los ingredientes que vas a necesitar

Para que este bacalao con tomate te quede de rechupete, la selección de ingredientes es fundamental. Apunta bien lo que necesitarás:

  • Bacalao – Si puedes, elige un bacalao desalado de primera, aunque si te animas a desalarlo en casa, ¡mejor que mejor! Te aseguro que el sabor será incomparable.
  • Maduros – Busca esos que parecen haber capturado el sol dentro de ellos, bien rojos y carnosos. Son el corazón de nuestro guiso y deben ser de lo más sabrosos.
  • Pimientos verdes y rojos – Estos son los artistas que pintarán tu plato de colores y texturas. Córtalos como más te guste, en tiras para un toque rústico o en dados para una presentación más delicada.
  • Cebolla – La cebolla es ese ingrediente mágico que transforma cualquier sofrito. Aportará esa dulzura y profundidad que estamos buscando.
  • Aceite de oliva – No escatimes en la calidad del aceite de oliva virgen extra; es el secreto para un sofrito con carácter y un aroma que enamora.
  • Sal y pimienta – Estos dos no necesitan presentación, pero recuerda que son la clave para que todos los sabores brillen en su máximo esplendor.

¡Vamos a empezar con la estrella de nuestro plato! Recuerdo que mi abuela solía prepararlo para nosotros cada domingo, y el olor a desalado en la cocina era simplemente irresistible. Asegúrate de elegir un buen pescado desalado de primera calidad, pero si te animas, puedes desalarlo tú mismo en casa para obtener un sabor aún más auténtico.

Para desalarlo, deja en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Esto ayudará a eliminar la sal excesiva y a suavizar la carne. Una vez desalado, se puede cocinar en el horno o en una sartén. Si optas por el horno, precaliéntalo a 200ºC y hornea durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y tierno. Si prefieres la sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y tierno.

¡Preparaos para crear una salsa de tomate que os transportará directamente a un restaurante de tapas en España! Siempre recuerdo cuando mi tía me enseñó a hacer esta salsa; el olor a los vegetales sofriendo en la cocina era simplemente irresistible.

Comienza por picar la cebolla en dados pequeños. En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén tiernas ybeginnen a caramelizarse. Esto puede llevar unos 10 minutos, pero créeme, ¡vale la pena!

A continuación, incorpora los tomates troceados a la sartén. Suelo utilizar tomates en conserva, ya que suelen ser más jugosos y sabrosos fuera de temporada. Cocina la mezcla durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese y tome un color rojo intenso.

No olvides sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto. Además, si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates o un chorrito de vinagre para potenciar su sabor.

¡El momento culminante ha llegado! La combinación de ingredientes es la clave para lograr un plato de éxito. Recuerdo que mi abuela solía decirme: "El secreto está en mezclar los sabores con cariño y paciencia".

Incorpora suavemente el bacalao a la salsa de tomate y suaviza, evitando desmenuzarlo. Deja que se cocine todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren perfectamente.

Como consejo adicional, puedes añadir un chorrito de vino blanco o un poco de perejil picado al final para darle un toque especial. ¡Tu bacalao con tomate y pimientos está listo para servir y disfrutar!

Receta

Bacalao con tomate y pimientos

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una receta tradicional y nutritiva que combina el sabor del bacalao con una deliciosa salsa de tomate y pimientos.

Ingredientes

  • 400 g de bacalao desalado
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones paso a paso

  • Precalienta el horno a 180°C (350°F) o calienta una sartén a fuego medio-alto.
  • Seca con papel absorbente y reserva.
  • Pica finamente la cebolla y los tomates.
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y los vegetales durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
  • Agrega los picados y cocina durante 10 minutos más, o hasta obtener una salsa espesa.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Si cocinas en el horno, coloca en una fuente y cubre con salsa de tomate y pimientos. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y dorado.
  • Si prefieres cocinar en una sartén, dora durante 2-3 minutos por cada lado y luego cubre con la salsa. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más, o hasta que esté cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.
  • Sirve con tomate y pimientos caliente, acompañado de pan o arroz, si lo deseas.